【講習会レポート】麹（こうじ）で酵素を駆使するパンの講習会

麹（こうじ）で酵素を駆使するパンの講習会を開催しました
会場：株式会社トクラ大阪・主催：Kの会 / 2025年3月25日

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このたび、2025年3月25日（火）に「麹（こうじ）で酵素を駆使するパンの講習会」を開催しました。

講師に「ブラフベーカリー」の栄徳シェフ、講師兼アシスタントに「涼太郎」の渡邉シェフ、講師兼アシスタントに「ビブレ アーティザンブレッド」の得居シェフに、麹（こうじ）を使った製パンの実演を行っていただきました。
「株式会社樋口松之助商店」の山下博士と丹波で麹（こうじ）の製造販売をされている「おかしなこうじや」代表の本間さんに麹（こうじ）についてお話をしていただきました。

近年パンのトレンドになりつつある「麹（こうじ）」。その麹（こうじ）を使ったお話や講習会の様子などをレポートとしてまとめさせていただいております。
ぜひ、ご一読いただけましたら幸いです。

麹（こうじ）で酵素を駆使するパンの講習会レポート